本文在簡要回顧我國水產養殖水體水質調節技術演變過程后，談到了我國農業農村部對水產養殖用“肥水產品”的管理問題以及企業對制售“肥水產品”的基本要求。作者認為，隨著我國水產養殖對象和養殖方式的不斷變遷，以及人工配合飼料在水產養殖全過程中的逐漸推廣與普及，在我國實施“投餌養魚”將徹底取代傳統的“肥水養魚”方式，傳統意義上的“施肥養魚”方式將在我國水產養殖業轉型升級過程中可能逐漸消失。而“成分清楚，質量可控，效果顯著”的“肥水產品”，既是發展綠色水產養殖業的需求，也是此類產品相關管理者的要求。
在我國從事水產養殖業的人們均比較熟悉的一句話，就是“養魚就是養水”。迄今為止，尤其是在池塘中培育養殖魚類的苗種時，人們所說的“養水”的內涵，就是采取一些養殖水質的調節技術與方法，將水產養殖水體的水質調節到所謂的“肥、活、嫩、爽”的表觀狀態，目的就是確保養殖水體中能存在養殖魚類苗種攝食所需要的足量的天然餌料等。
1、我國的水產養殖業者為什么要強調“養水”？
時至今日，我國的水產養殖業者已經知道，采用一些“調水產品”對水產養殖水體進行“養水”的實質，就是在培養和調節水產養殖水體中的各種微生物和藻類種群與豐度！也就是說，水產養殖業者評價某個水產養殖池塘中是否有一塘“好水”，也就是因為水產養殖業者采用了某種“肥水產品”培養水體的技術與方法，在這個池塘中培養出來了豐度不同的“有益”微生物和藻類種群而已。
千百年來，我國的水產養殖業者，正是按照“肥、活、嫩、爽”的養殖水體表觀狀態，利用不同的“肥水產品”在“養”水產養殖水體中，能左右養殖水體水質表觀狀態的各種微生物和藻類類群。為了培養出水產養殖用適宜的“好水”，我國的水產養殖業者在不同的時期，采用了不同的“肥水產品”和發明了不同的“養水”技術與方法。如“施肥養魚”就是一項獨具我國水產養殖特色的“養水”技術。水產養殖業者通過在水產養殖水體中施放各種畜、禽以及人類糞尿等有機肥，或者是投放尿素、氯化銨等無機肥，其目的就是在利用這些肥料中的一些物質，將其作為養殖水體中各種微生物和藻類的營養元素而提供給它們，以滿足這些微生物和藻類的繁殖與生長的物質需求。
毋庸諱言，如果沒有“施肥養魚”技術在我國水產養殖業中的廣泛推廣與應用的話，我國的水產養殖業是絕對不可能取得現在的輝煌業績的！也是不可能實現人工養殖水產品總量多年來雄踞世界第一的位置的。
在某種意義上講，正是我國的水產養殖業者發明了“施肥養魚”技術，才得以讓養殖水體資源相對貧乏、勞動者經濟收入水平相對較低、由于人口眾多而消費需求巨大的我國水產品市場，有了相對充足的各種水產品的供應局面。而正是由于在全國各地擁有了大量的水產品市場，以及品種豐富且相對廉價的各種水產品供應，才得以讓經常感到囊中羞澀普通勞動者們，也敢于光顧各地的水產品市場，可以經常讓其家人們有幸品嘗到采用各種水產品烹制的美味佳肴。因此，如果我們從這個角度客觀地看問題的話，在水產養殖業者使用的“施肥養魚”技術，可以認為是一項為我國普通水產品消費者帶來的“福音”的技術。
我國的水產養殖業者為什么要強調“養水”？因為“養水”就是在“養”養殖水體中的微生物和藻類，而養殖水體中的微生物和藻類類群，不僅是我國多種養殖魚類的天然食物（如鰱Hypophthalmichthys molitrix、鳙Aristichthys nobilis、細鱗斜額鯝Xenocypris microlepis等以浮游生物為食的魚類，以及幾乎全部養殖魚類魚苗和幼魚的食物均為浮游生物），其中浮游植物通過光合作用產生的氧氣，還是水產養殖水體中溶解氧的主要來源之一。
迄今為止，我國對于處于苗種階段的多種養殖魚類開口餌料的研究，雖然已經有了一些進展，但是，尚遠遠不能滿足其實際需求，多種養殖魚類在其苗種培育階段，主要還是要依靠攝食水產養殖水體中的天然餌料。而養殖水體中的溶解氧，不僅是養殖魚類維持其生命不可或缺的，還是提高養殖魚類對于餌料的利用效率、快速分解養殖水體中的有機物質等不可或缺的。因此，我國的水產養殖業者掌握其“養水”的技術，對于獲得水產養殖的成功也是不可或缺的！至少對于我國當前的淡水水產養殖業的現狀而言，采用“肥水產品”調節養殖水體的水質還是難以避免的。
2、我國水產養殖水體水質調節技術的演變
千百年來，雖然我國的水產養殖業者在水產養殖過程中，一直在強調的水產養殖技術就是如何“養水”的技術。但是，隨著養殖對象以及養殖方式的不斷變遷，水產養殖業者所采用的“養水”技術與方法，也是隨著其變遷而在不斷地發生著變化的。
在上世紀中葉，青魚（Mylopharyngodon piceus）、草魚（Ctenopharyngodon idella）、鰱、鳙等“四大家魚”人工繁殖技術已經獲得了突破，在我國水產養殖業比較發達的江蘇、浙江一帶，主要的養殖對象也就是“四大家魚”，采用“大草漚肥”的養殖方式也就是當時比較盛行的“養水”技術。這種肥水養魚的方式，也就決定了在單位養殖面積內的產量不大可能超過數百公斤。這也就是因為水產養殖業者采用的是“大草漚肥”的養殖方式，決定了難以獲得更高的單位養殖面積的養殖產量。
當年在水產養殖業內有一句話很流行，即“說起來是養的四種魚（即“四大家魚”），實際上是養殖的是三種魚（草魚、鰱和鳙，因為青魚需要動物性飼料而無法大范圍推廣飼養），捕撈起來就是兩種魚（鰱和鳙，因為草魚的疾病多，大多數草魚魚種均在養殖過程中逐漸地因病死掉了），老百姓能吃到的只有一條魚（鰱，因為鳙的數量比較少，其中大多數成為難以被普通消費者獲得的‘高檔’水產品）”。為了解決水產養殖中的肥源問題，人們開始進行了“種草養魚”、“種稻養魚”、“魚、豬配套養魚”、“魚鴨混養”和“化肥養魚”技術的試驗研究與推廣。毫無疑問，由于這些水產養殖“肥水”技術的應用與推廣，對于增加我國養殖水產品產量，還是起到了積極的推動作用的。
從上世紀八十年代初期開始，采用配合飼料養魚的方式在各地逐漸興起與推廣，迄今為止，不僅有了供大多數養殖魚類攝食的所謂“全價配合飼料”，而且也有了大量對蝦飼料、龜鱉飼料、蛙料等，廣大的水產養殖業者采用商品化飼料喂養各種水生養殖動物，已經成了水產養殖業的常態。正是由于我國的水產人掌握了各種水產養殖動物的人工繁殖技術，也突破了各種養殖水生動物飼料配合技術，才有了現在我國養殖水產品產量的大幅度增加的局面。
隨著在水產養殖過程中人工配合飼料的推廣與應用，過去水產養殖水體中缺少的微生物和藻類需求的氮、磷等各種營養元素的狀況，已經從根本上發生了改變。由于未被養殖動物攝食掉的人工配合飼料殘餌，以及養殖動物大量的排泄物，不僅可以彌補養殖水體中氮、磷等微生物和藻類需求的營養元素不足，而且是往往嚴重地過剩了。
因此，在依靠人工配合飼料飼養水產養殖動物的養殖水體中，水產養殖業者“養水”的內涵也就發生了根本性的變化，水產養殖業者現在要面對的“養水”矛盾，已經不是為了解決養殖水體中氮、磷等營養元素不足，而是要解決這些營養元素過剩的問題了。因為在養殖水體中氮、磷等營養物質過剩而導致養殖水體出現的“富營養化，eutrophication”狀態，而養殖水體的“富營養化”狀態，無論是對于養殖水體中的水產養殖動物，還是各種微生物與藻類的正常繁殖與生長，都是極為不利的。
在水產養殖過程中“養水”的矛盾已經發生了根本性變化的前提下，水產養殖業者采取的應對措施也必須有所改變。
3、“施肥養魚”方式將在我國水產養殖業轉型升級過程中可能逐漸消失
近幾十年來，由于我工、農業的高速發展所產生的大量工、農業廢水，以及城鎮化建設快速發展所產生的大量生活污水，已經給我國不少地區的水資源環境造成了不同程度的污染。為了減緩或者避免由于經濟發展給我國水生態環境造成的巨大壓力，從數年前開始，農業農村部就出臺了限制在部分水庫和湖泊中采取“施肥養魚”技術開展水產養殖了，并且逐步取締了在部分湖泊和水庫中已經實施了多年的圍欄養殖以及網箱養魚模式。與此同時，開始在全國范圍內推廣集約化、設施化和工廠化水產養殖模式，正在努力地促進我國水產養殖業的轉型升級，強調對于水產養殖過程中產生的廢水進行尾水處理合格后再排放。提出堅持養殖生產和生態環境保護協調發展，聚焦養殖尾水科學治理，推進養殖尾水資源化利用或達標排放。近期重點示范推廣池塘底排污尾水處理技術、集中連片池塘養殖尾水處理、人工濕地尾水處理、“流水槽+”尾水處理、工廠化循環水處理等5項典型治理技術模式，建立“水產養殖尾水治理技術模式推廣基地”100個以上，在各推廣基地率先實現養殖尾水資源化綜合利用或達標排放，輻射帶動各地水產養殖尾水治理取得新進展，推動養殖水域環境持續改善。生態健康養殖模式推廣行動將重點依托國家級水產健康養殖示范場（縣），開展水產生態健康養殖技術模式示范，加快推廣一批較為成熟的水產生態健康養殖技術模式。
近期將重點示范推廣池塘工程化循環水養殖、工廠化循環水養殖、稻漁綜合種養、深水抗風浪網箱養殖、大水面生態增養殖、鹽堿水綠色養殖、多營養層級綜合養殖、魚菜共生生態種養、集裝箱式循環水養殖等9大技術模式，建立“水產生態健康養殖技術模式推廣基地”200個以上，打造一批可復制、可推廣的技術模式樣板，輻射帶動生態健康養殖技術模式廣泛應用，助力水產養殖業綠色健康發展。
農業農村部先后推進的這一系列措施的目的其實也非常簡單而明了，就是要借助科技技術的力量，在確保我國水產養殖業高水平發展同時，能保護好祖國大地的青山綠水大環境。
實現我國水產養殖業的成功轉型升級，必須以科學技術的發展與進步為依托。業內人士可能都是知道的，在科學與技術層面能決定水產養殖業能否順利健康發展的主要是三個問題，即需要解決水產養殖中的苗種、飼料和病害的問題。
農業農村部正在實施的水產綠色健康養殖五大行動中，就明確地提出要實施水產種業質量提升行動。要以綠色發展理念為導向，鼓勵選育優質、高效、多抗、安全的水產養殖新品種，加強品種性能測試，支持重大育種重新聯合攻關和標準化擴繁生產，大力推進“育繁推一體化”，提升我國水產養殖良種化水平。采取的具體措施是重點依托水產遺傳育種中心、省級以上水產原良種場、國家級水產健康養殖示范場等主體，以農業農村部已經發布公告的水產新品種為主要對象，因地制宜、穩妥開展開展水產新品種試驗推廣、生產性能測試試點和凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）等重要養殖品種聯合育種，建立水產新品種試驗推廣基地100個以上。示范推廣優質、高效、多抗、安全的水產新品種20種以上，實施水產新品種示范推廣效果調查評估，輻射帶動有條件的養殖企業廣泛參與，提升水產養殖良種化水平。
對于水產用飼料的問題，農業農村部提出的最近的研究與開發方向與目標，要統籌協調漁業產學研推用各方面力量，突出重點區域、聚焦重點品種，推進替代型配合飼料研發、試驗示范和推廣配合飼料替代幼雜魚養殖技術和養殖方式，構建資源節約、環境友好、質量安全的水產配合飼料推廣應用技術體系，提高配合飼料替代率，減少幼雜魚使用量，實現水產養殖綠色高質量發展。
近期將重點放在遼寧、江蘇等12個?。▍^）開展行動，選擇重點養殖海淡水魚、蟹類等建立配合飼料替代幼雜魚試驗推廣點50個以上。力爭大黃魚（Larimichthys crocea）、花鱸（Lateolabrax japonicus）、石斑魚（Epinephelus sp.）、大菱鲆（Scophthalmus maximus）等海水魚類推廣點替代率不低于60.0%，大口黑鱸（Micropterus salmoides）、烏鱧（Channa argus）等淡水魚類推廣點替代率分別不低于80.0%和50.0%，梭子蟹（Portunus trituberculatus）、青蟹（Scylla serrata）和中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）等蟹類推廣點替代率分別不低于30.0%、30.0%和60.0%。
關于水產養殖動物病害防控問題，農業農村部提出要堅持以防為主、防治結合的原則，大力推進水產養殖病害綠色防控和規范用藥技術普及，探索零用藥、免疫預防等健康養殖技術，打造一批可復制、操作性強的水產養殖用藥減量化技術模式，實現科學防控和用藥減量，保障生態環境安全和水產品質量安全。近期重點從發展生態養殖、使用優質苗種、加強疫病防控、指導規范用藥、加強生產管理等5項技術措施著手，建立水產養殖用藥減量模式推廣點300個以上，力爭推廣點的獸藥使用量同比平均減少5.0%以上，抗生素類獸藥使用量同比平均減少10.0%以上，形成一批標準化技術成果和用藥減量化技術模式，養殖者規范用藥水平明顯提高，養殖水產品質量安全水平穩步提升。
綜上所述，通過調整我國水產養殖對象（改變為能適應在各種養殖設施中生活，靠攝取人工配合飼料快速成長的品種），改變養殖模式和方式，加速水產養殖業的轉型升級，以適應人們對水產養殖業綠色、健康和可持續發展的要求，已經在我國水產養殖業中持續了多年的傳統“施肥養魚”方式，可能將在我國水產養殖業的轉型升級過程中逐漸地消失。
4、試談“肥水產品”的轉型升級與管理問題
落實農業農村部的新發展理念，加快推進水產養殖業綠色發展，促進水產養殖業轉型升級，是我國全體水產人需要了解并積極參與的事情。在集約化、設施化和工廠化的各種水產養殖設施中，完成水產養殖的全過程，無疑是我國水產養殖業的發展方向和目標。
然而，面對我國水產養殖業的現狀，要實現水產養殖業的全面轉型升級，達成在集約化、設施化和工廠化設施中發展水產養殖業的目標，可能還需要一個比較長期的過程。在這個發展過程中，尤其是在進行水產養殖必不可少的一些養殖魚類苗種培育時，可能還需要在各種類型的池塘中培育出供苗種攝食的天然餌料。因此，水產養殖業者利用一些“肥水產品”在這些苗種培育池中培育餌料生物，還是當前我國水產養殖業持續發展的客觀需求。而這類“肥水產品”如何適應水產養殖業“轉型升級”的要求，則是需要“肥水產品”制售企業家和管理者認真思考的問題。
對此，我們提出以下兩點建議，旨在提供給有興趣的同仁們參考。
?。?）“肥水產品”制售企業家應該注重吸收和參照人工培養細菌和藻類的現代研究成果，像制造細菌和藻類培養基一樣，制備水產養殖用“肥水產品”。讓企業生產的水產養殖用“肥水產品”能滿足“成分清楚，質量可控，效果顯著”的“肥水產品”制備要求。
?。?）迄今為止，管理部門尚未對這類“肥水產品”提出管理措施，顯然是相關管理措施已經滯后于水產養殖生產的實際需求了。作為這類“肥水產品”的管理部門，應該組織相關專家，盡早地制定出相應的“肥水產品”的管理措施，指導相關企業進行科學研究、開發出這類“成分清楚，質量可控，效果顯著”的“肥水產品”，并指導水產養殖業者正確地使用這類產品。